domingo, 7 de marzo de 2010

Revuelto Gramajo: para no olvidar!!


Para los fans de las papas fritas y el huevo, esta receta tiene ámbos en cantidad, muy sabrosa aqui en Uruguay se prepara con alguna variante sobre la original de origen Argentino, y que debe su nombre a Artemio Gramajo, quien desde la cocina precidencial y a las órdenes del presidente y caudillo Julio Roca.
Este plato de orígen un desayuno, actualmente es más común degustarlo como plato principal en almuerzos o cenas.

Receta Tradicional y Variante local en itálica:

- Jamón
- Cebolla
- Huevo
- Papas cortadas: Paillé/Bastones finos
- Morrón
- Panceta
- Perejil


Elaboración:

Mezclamos en un bowl los huevos, agregamos sal, pimienta negra y una pizca de orégano, reservamos y aparte rehogamos cebolla en tiritas finas o aros, el morron también en finas tiras, la panceta aumada picada gruesa y el jamón en bastoncitos. Agregamos pimienta negra.
Cuando la cebolla y el morrón están cocidos agregamos las papas, ya sea paillé o en bastones que previamente freímos, entreveramos bien y agregamos al final la mezcla con huevo.
Revolvemos bien, (por eso es un revuelto!!) y a fuego suabe del que lo retiramos cuando el huevo aún esté húmedo  ("a punto babé" se llama).
Finalmente le ponemos abundante perejil y de ahi a la fuente y mesa.
Con un buen vino esto es un soberano plato para cualquier época del año.

Distintos gustos dan paso a distintas versiones de éste clasico, veamos:

- Con aceitunas
- Con arvejas
- Saltear con Oliva tambíen se usa mucho así como condimentar con paprika o pimienta roja.

Fotos:





Para un desayuno sobre un pan cacero.









Aqui con arvejas y queso.















Bon apetit!!

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